6 oct. 2012

Que es la Intolerancia Alimenticia ?

¿Por que un alimento es bueno para una persona y malo para otra?

Se ha identificado que la producción por el sistema inmune del organismo de anticuerpos específicos a algunos alimentos y síntomas de intolerancia están relacionados.

A la intolerancia alimentaria se le atribuyen multiples y molestos síntomas que, si no se tratan, pueden llegar incluso a ser cronicos.

Muy poca gente tiene alergias a algun alimento pero sin embargo se estima que hasta un 45% de la poblacion de los paises desarrolados sufre de alguna intolerancia a algun alimento.
 
Los síntomas se presentan cuando se ingiere algun alimento pero no siempre su reaccion adversa a este alimento es instantanea. Suele tardar en presentarse los sintomas, por lo que suele ser dificil que se sepa exactamente cuan el alimento o ingrediente causante de las molestias.

Unos de los ejemplos mas comunes es la intolerancia a la leche o al pan, que una vez ingeridos pueden ocasionar dolores articulares tres días más tarde. Unos síntomas estan relacionados con los alimentos pueden estar causados por una deficiencia enzimática y otros están relacionados con una respuesta inmune.

En circunstancias normales, los anticuerpos que se combinan con las proteínas de los alimentos forman complejos que son eliminados por el sistema inmune. Sin embargo, cuando el sistema inmune está sobrecargado, estos complejos pueden acumularse en las articulaciones o en el sistema digestivo produciendo síntomas de intolerancia a los alimentos.

Algunos de los sintomas de la intolerancia alimentaria pueden aparecer hasta tres días después de haberse ingerido el alimento y perdurar semanas.

Algunos de ellos son:

Sinusitis y asma, dolores de articulaciones y musculares y debilidad, vómitos, bloqueos intestinales, gases, náuseas y diarreas, estreñimiento, hinchazón abdominal, dolores de cabeza, cambios de humor, ansiedad, fatiga e hiperactividad, urticaria,  picazón y sarpullidos. 

El test de intolerancia alimentaria permitirá identificar los alimentos que causan estos trastornos. Si el test muestra un elevado nivel de anticuerpos a un alimento ha de eliminarse de la dieta por 3 meses minimo. La eliminación de los alimentos causantes de la intolerancia se debe de reducir o hacer desaparecer los síntomas molestos. Cuando desaparezcan los síntomas, los alimentos eliminados pueden ser reintroducidos uno por uno y sus efectos ser monitorizados.